Хотя с момента возникновения кекса прошло много веков, его популярность нисколько не уменьшилась. Родиной появления кекса принято считать Древний Рим. Именно там, во времена расцвета научились смешивать в ячменном пюре различные ингредиенты. Это могли быть гранаты, изюм и прочие продукты.
Кекс
Свое же название пришло к изделию от сочетания английского слова «Kechel» и старого французского – «Frui». Что означает пирог и фрукты. Конечно, рецепт приготовления кекса претерпел многочисленные изменения. Сегодня на кекс идет бисквитное или дрожжевое тесто. А начинки могут быть самыми разнообразными – все зависит от фантазии кондитера.
За прошедшие тысячелетия у разных народов появлялись кексы, которые готовились с учетом особенностей различных культур. И хотя названия могут быть самыми разными, как и ингредиенты, основой их всех является кекс. Маленькая круглая форма считается лучшим размером для кекса. Она как раз подходит для утренней чашечки кофе или чая.
Как пишут в своих трудах историки, особое внимание данному виду десерта уделялось в шестнадцатом веке, когда появился сахарный песок. Благодаря ему появилась возможность долго сохранять фрукты. Десерт стал популярным и любимым во многих странах Европы.
У теста для кексов своя история. Оно бывает самым разным. Кто-то предпочтет сытные и немного мокрые кексы из рыхлого маслянистого теста, кому-то нравится совсем постное тесто. Большинство выпекает десерт из пшеничной муки, но есть и любители кексов из муки других злаков.
Маффин
Небольшие круглые кексы получили название маффины. Их родиной считается Великобритания. Но в самой Англии маффины выглядят, как плоская лепешка, обжаренная на открытом огне. То, что знаем мы, является традиционной версией маффинов из Америки. Их фирменным знаком является бумажная розетка. Существует традиция при приготовлении маффинов. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваются по отдельности, затем быстро смешиваются и выпекаются.
Штолен
Немецкий штолен представляет собой вариант немецкого кекса. Форма у него продолговатая, в нем всегда большое количество фруктов, цукатов, пряностей. Согласно легендам, штолен первоначально представлял собой фигурку Иисуса новорожденного в белоснежной пеленке. Такой кекс пекут на Рождество. Изначально вкус у штолленов был не очень интересным, так как церковь позволяла использовать только продукты растительного происхождения. И только в середине пятнадцатого века было получено разрешение использовать масло.
